Thông Đặng

Bài viết này được tài trợ bởi các  tổ chức Susan G. Komen Breast Cancer Foundation.

Hoa Thịnh Đốn – Theo một nghiên cứu gần đây về sức khoẻ phụ nữ của trường Đại Học Harvard, thì các phụ nữ trẻ ăn thịt bò đỏ thường xuyên có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú dạng thông thường cao hơn những phụ nữ khác.

Theo kết quả của cuộc nghiên cứu được tiến hành trên tổng số 50 ngàn chị em phụ nữ có độ tuổi từ 20 đến 40 này thì nguy cơ mắc bệnh ung thư vú tỉ lệ thuận với số lượng thịt bò đỏ mà họ đã ăn, có thể gấp gần hai lần so với các phụ nữ ăn ít thường xuyên hơn.

Nghiên cứu này đã đuợc đăng tải trên tờ Văn Khố Nội Khoa hôm thứ Hai vừa qua. Đây là nghiên cứu đầu tiên được tiến hành nhằm khảo sát mối liên hệ giữa thịt bò đỏ và ung thư vú - nhất là bệnh ung thư vú dạng thông thường - với các phụ nữ trong thời kỳ tiền mãn kinh.

Mặc dù còn cần thêm nhiều nghiên cứu nữa mới có thể xác quyết được mối liên hệ này, cũng như các căn nguyên của nó, song điều này cũng đã đủ để thuyết phục mọi người nên cắt giảm lượng tiêu thụ thịt bò đỏ, là loại thịt đã được xác định là có khả năng gây ra bệnh ung thư ruột kết.

Tiến Sĩ Eunyoung Cho, giáo sư phụ tá về y khoa tại trường Y Khoa Harvard đã phát biểu như sau, “Có rất nhiều lý do khiến phụ nữ nên cắt giảm lượng tiêu thụ thịt bò đỏ của họ, và đây là một trong những lý do có tính thuyết phục rất cao, đặc biệt là khi ngày càng có nhiều báo cáo về mối liên hệ giữa bệnh ung thư và loại thịt này.”

Liên hệ nhân quả
Trong cuộc nghiên cứu nói trên, Tiến Sĩ Cho và đồng nghiệp đã phân tích các dữ liệu thu thập được từ 90.659 nữ y tá trong độ tuổi từ 26 đến 46, trong đó có các dữ liệu liên quan đến chế độ ăn uống của họ. Lúc đầu, các nhà nghiên cứu đã không tìm thấy bất kỳ điều bất thường nào, nhưng khi họ nghiên cứu sâu vào số 512 nữ y tá đã mắc phải một loại ung thư vú liên quan đến các hoóc-môn estrogen và progesterone, họ bất ngờ phát hiện ra một sự liên hệ giữa thịt bò đỏ và căn bệnh ung thư vú loại thường gặp nơi phụ nữ.

Liên hệ này biểu hiện ở chỗ những y tá ăn thường xuyên 1 ½ khẩu phần thịt bò đỏ (tức là tương đương một cái hamburger hoặc hot dog) đều đặn mỗi ngày có nguy cơ bị ung thư vú (dạng phát sinh do estrogen bám vào hốc tiếp nhận nằm trên các tế bào vú) cao gần gấp hai lần so với những người ăn 3 lần hoặc ít hơn mỗi tuần. “Liên hệ nhân quả giữa thịt bò đỏ và ung thư vú như vậy là rất đáng kể,” Tiến Sĩ Cho đã nói như thế.

Tuy vậy, đây mới chỉ là kết luận lâm thời. “Cuộc nghiên cứu đó đã được tiến hành hết sức cẩn trọng, tuy nhiên kết quả của nó vẫn cần phải được kiểm chứng lại bằng những nghiên cứu mô phỏng khác trước khi ta có thể đoan chắc rằng liên hệ nhân quả đó là có thực,” Tiến Sĩ Eugenia Calle thuộc Hội Ung Thư Hoa Kỳ đã phát biểu như thế.

Phòng bệnh bằng cách kiêng cữ sớm
Mặc dù những cuộc nghiên cứu mô phỏng khác trước khi có thể đi đến một kết luận chung cuộc là cần thiết, song các nhà khoa học vẫn đồng ý với nhau rằng chế độ kiêng cữ sớm rất có lợi cho sức khoẻ. “Phụ nữ trẻ càng có chế độ ăn uống lành mạnh bao nhiêu càng dễ phòng bệnh hữu hiệu bấy nhiêu. Đấy là một sự thật. Riêng trong trường hợp thịt bò đỏ và căn bệnh ung thư vú, tuy chưa thể nói là đã có những kết luận chung cuộc, nhưng phụ nữ, nhất là phụ nữ trẻ, cũng nên giảm bớt khẩu phần thịt bò đỏ hằng tuần của mình thì an toàn hơn,” Tiến Sĩ Carolina Hinestrosa thuộc Hội liên hiệp quốc gia phòng chống ung thư vú có ý kiến như vậy.

Mạch Sống Số 55, tháng 2, 2006