Những Lợi Ích Khi Uống Trà
Date: Friday, April 21 @ 15:48:24 EDT
Topic: Sức Khoẻ


PhiNhung Nguyen

(Trích Từ Tư Vấn Sức Khoẻ và Sắc Đẹp)

Trà đen, trà xanh đều là sản phẩm từ cây trà có tên khoa học là Camellia sinensis. Trà đen được ủ men, còn trà xanh thì không. (Trà Ô Long được ủ men một phần). Trà xanh là thức uống sức khoẻ phổ biến ở Châu Á từ hơn 5.000 năm qua

Trà Xanh Giúp Phòng Chống Bệnh Ung Thư Vú
Những chất polyphenol trong trà xanh có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và chữa trị bệnh ung thư. So với trà đen, trà xanh có hàm lượng polyphenol cao hơn, vì không bị quá trình ủ men làm thay đổi thành phần. Đặc biệt, chất chống oxy hoá EGCG (epigallocatêhin gallte) là loại pholyphenol vô cùng mạnh mẽ, là nhân tố chủ yếu tạo nên dược tính của trà xanh. Nó có công dụng ngăn chặn các enzyme k1ch hoạt sự sao chép, nhân bản tế bào, gây nên ung thư và những hoạt động phức tạp khác của tế bào.

Trong nhiều thí nghiệm khác nhau, những con chuột cái bị khối u ở vú được cho uống trà xanh, so sánh với những con chuột tương tự nhưng chỉ được uống nước lã. Kết quả cho thấy: những con chuột uống trà xanh đã giảm kích thước khối u, còn những khối u mới thì chậm phát triển hơn. Thêm vào đó, các nhà khoa học Nhật Bản ở viện nghiên cứu ung thư Saitama đã khám phá ra rằng những phụ nữ nào có thói quen uống hơn 5 tách trà xanh/ngày thường ít có nguy cơ mắc bệnh hoặc tái phát bệnh ung thư vú, và bệnh sẽ không di căn nhanh chóng như ở những đối tượng khác.

Đây là thông tin tốt đẹp để phụ nữ chúng ta quan tâm hơn đến trà xanh. Để đạt được những lợi ích sức khoẻ, bạn cần uống 3-4 tách trà/ngày và không nên pha thêm đường hay sữa vào.

Trà Xanh còn phòng được bệnh viêm khớp, bệnh tim, và có công năng diệt khuẩn E-Coli 157.
Những con chuột trong phòng thí nghiệm được cho uống: hoặc là nước trà xanh với liều lượng so sánh tương đương 4 tách/ngày ở người hoặc là cho uống nước lã. Sau đấy, chúng bị tiêm collagen để nhằm mục đích gây ra bệnh viêm khớp (viêm khớp do collagen gây ra được xem là tương đồng với bệnh viêm khớp tiến triển tăng dần ở người). Kết quả cho thấy: chuột uống trà xanh ít bệnh viêm khớp hơn so với chuột uống nước lã. Tuy nhiên, dù có bị mắc bệnh viêm khớp đi nữa, thì những con chuột uống trà xanh cũng chỉ mắc bệnh sơ sài vào một thời gian khá lâu sau đó.

Có một nhận xét rất hay là ở những quốc gia như Ấn Độ, Trung Quốc, Nhật Bản... những nơi trà được xem là thức uống sức khoẻ hằng ngày, thì tỷ lệ bệnh viêm khớp thấp hơn hẳn so với những nơi khác trên thế giới.

Vào tháng 5 năm 2002, tạp chí “Circulation” của Hội Tim Mạch Mỹ đã công bố nghiên cứu cho thấy, trà xanh nếu được uống thường xuyên sẽ giúp ích cho những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch. “Những lợi ích sức khoẻ lớn nhất của trà xanh được tìm thấy ở những bệnh nhân đã bị bệnh tim mạch,” Kenneth J. Mukamal, một bác sĩ kiêm thạc sĩ công tác tại Trung Tâm Y Khoa Beth Israel Deaconess, cho biết.

Mukamal cùng các cộng sự đã khám phá ra rằng sau khi phát cơn đau tim, những bệnh nhân nghiện trà xanh cỡ nặng đô có tỷ lệ tử vong ít hơn 44% so với bệnh nhân không uống trà. Còn những bệnh nhân uống trà xanh ở mức độ vừa phải có tỷ lệ tử vong ít hơn 28% so với người không uống trà. Chìa khoá cho tính năng bảo vệ sức khoẻ của trà xanh chính là các flavonoid. Flavonoid hiện diện cả trong trà xanh, trà đen, một số loại rau trái như táo, hành, bông cải, có khả năng ngừa cholesterol xấu, chống tụ máu, chống xơ cứng động mạch. Tuy nhiên, Mukamal cũng lưu ý rằng cần phải thêm nhiều nghiên cứu nữa trên cả những cá nhân khoẻ mạnh lẫn bệnh tật.

Ngoài ra chất Catechin - hợp chất tạo nên vị đắng của trà xanh có công dụng tiêu diệt hữu hiệu hầu hết những loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm và giải trừ luôn độc tố do vi khuẩn tiết ra, cụ thể ở đây là độc tố veratoxin của E-coli-157. Nếu uống trà xanh trong và sau bữa ăn, sẽ phát huy được cơ chế chất catechin tiêu diệt tế bào bên ngoài của vi khuẩn. Trong cuộc thử nghiệm này, trà xanh được ngâm trong nước muối để tạo nên những dung dịch pha loãng, nồng độ 2.5%-5% so với trà thường. Còn khi hãm với nước nóng, chất catechin được giải phóng nhiều hơn, nên tác động diệt khuẩn cũng được cải thiện.

Một Số Hợp Chất Hoá Học và Ích Lợi Sức Khoẻ Khác của Trà Xanh:
- Catechin: Giảm nguy cơ đột biến gen, giảm cholesterol, cao huyết áp, đường máu, diệt virus cúm, ngừa sâu răng, hơi thở hôi.

- Caffeine: Giúp bạn tỉnh táo, giảm mỏi mệt, buồn ngủ, dùng như chất lợi tiểu.

- Vitamin C: Giảm stress, ngừa cảm cúm.

- Vitamin B Complex: Tăng cường sự chuyển hoá thức ăn.

- Acid Gamma-Amino Butyric (GABA): Hạ huyết áp.

- Flavonoid: Tăng cường sức khoẻ thành động mạch, ngừa hôi miệng.

- Polysaccharide: Ngừa tăng đường máu.

- Fluoride: Ngừa sâu răng.

- Vitamin E: Như là chất chống oxy hoá, duy trì tuổi xuân.

- Theamine: Tăng cường khẩu vị.

Pha Trà Xanh Để Thưởng Thức Hương Vị hay Để Đạt Được Những Lợi Ích Sức Khoẻ
Pha một tách trà xanh tuyệt hảo không dễ dàng như bạn nghĩ. Nếu không chú ý cẩn thận, những chất polyphenol vốn có ích cho sức khoẻ có thể quay ra phá hỏng hương vị, làm cho trà đắng chát và đầy bọt khí. Dùng nước nóng tốt hơn là nước sôi ùng ục trên bếp.

- Trà lá rời và trà túi lọc: Nên dùng trà lá rời hơn là trà túi lọc.

- Thời gian hãm: Độ 2-5 phút. Hàm lượng polyphenol trong trà tăng lên với thời gian hãm. Hãm trà nhanh chỉ cho bạn thứ nước trà nhiều caffeine, nhưng lại ích polyphenol.

Dưới đây là nguyên tắc chung để pha trà ngon:
- Dùng một túi trà, hay 2-4g trà (1-2 muỗng cà phê lá trà, tuỳ theo loại trà xanh bạn đang dùng) cho mỗi tách nước.

- Đun sôi một ấm nước lạnh.

- Tắt bếp, để nước nghỉ độ 3 phút.

- Đổ nước nóng lên trà lá hay túi lọc, hãm độ 3 phút.

- Đợi thêm 3 phút nữa cho trà nguội bớt trước khi dùng.

Mạch Sống Số 46, tháng 4, 2006







This article comes from Mach Song - Life Stream
http://www.machsong.org

The URL for this story is:
http://www.machsong.org/modules.php?name=News&file=article&sid=761