Cho Người Cao Tuổi

BS Phạm Tony

Người cao tuổi có nhiều biến đổi ngoại thể rất dễ nhận thấy như: tóc rụng, tóc bạc, răng lay, da nhăn, thị lực kém, v.v. Tuy nhiên, nhờ sự phấn đấu biết cách ứng dụng những biện pháp dưỡng sinh ăn uống, có thể kéo chậm lại thời gian lão hoá và kéo dài tuổi thọ của con người. Nếu thiếu một vài chất dinh dưỡng thì sẽ ảnh hưởng đến tuổi thọ và dẫn đến quá trình lão hoá sớm hơn. Do đó, chế độ ăn uống cho người cao tuổi cần phải được quan tâm.

Căn cứ vào những đặc điểm sinh lý của mỗi cá nhân, người cao tuổi phải tiết bớt chỗ thừa, bù chỗ thiếu, giảm bớt cái mạnh, bổ sung cái yếu.

Ăn uống phải điều độ và thức ăn phải thích nghi với người cao tuổi, chẳng hạn nên ăn nhiều loại đậu, rau quả, cá, thịt, dầu thực vật. Thức ăn phải nấu nhuyễn.  Nên thay đổi thức ăn đạm bạc, không để đói quá bữa ăn và cũng không nên ăn quá no hoặc ăn khi còn no. Phép dưỡng sinh còn đề cập đến vấn đề ăn uống phải điều hoà theo âm dương.

Sử dụng thực phẩm…

- Gạo: Tốt nhất là gạo lức;

- Khoai: có khối lượng lớn gây cảm giác no, nhưng cho rất ít năng lượng, không gây béo mà lại có nhiều chất xơ chống táo bón, giúp thải cholesterol và đề phòng ung thư đại tràng;

- Đậu nành: có giá trị dinh dưỡng rất cao, giàu chất đạm;

- Rau: mỗi bữa ăn cần có rau, đặc biệt là rau xanh, có chứa protein;

- Trái cây chín: cung cấp nhiều vitamin và chất khoáng;

- Thịt cá: mỗi tuần, tối thiểu phải có 3 bữa cá, thịt tuỳ theo khả năng ăn uống của từng người;

- Trứng: là món ăn có giá trị dinh dưỡng cao. Đối với người khoẻ mạnh, mỗi tuần không nên ăn quá 6 quả trứng;

- Mật ong: được sử dụng tốt chống lại các bệnh viêm, loét dạ dày, v.v.;

- Mắm: tuy món rất ngon, nhưng đối với người cao tuổi thì không nên ăn thường xuyên vì lượng muối Naci trong mắm rất cao không thích hợp với cơ thể người có tuổi.

Rau quả giúp con người tăng sức khoẻ, đẩy lùi bệnh tật. Ông bà có câu: “Hằng ngày quả chín rau xanh, cũng như thầy thuốc đứng canh bên mình.â€�
Những điểm cơ bản về dinh dưỡng cho người cao tuổi không chỉ là những điều cần thiết áp dụng cho lứa tuổi này, mà còn là những điều bổ ích cho đối tượng trưởng thành cần lưu ý để có được  tuổi già khoẻ mạnh, hữu ích và hạnh phúc.

Mạch Sống Số 43, tháng 1, 2006